Cousu Main

AOC Languedoc Pézenas – Sud de France – Vin biologique

La grande cuvée

Seules les années exceptionnelles donnent naissance à notre Grande Cuvée « La Belle Histoire », fruit d’une amitié entre deux familles, la famille argentine de la Mota et notre famille.

C’est aussi le nom d’un film de Claude Lelouch que nous adorons. Un film plein d’émotions, de grandes tablées familiales, de regards, de danse, de musique, de vie !

Un volcan pour terroir

La Belle Histoire est issue de notre meilleure parcelle de Syrah située dans la partie la plus haute du domaine. La vue y est grandiose, le sol profond avec une proportion importante de cailloutis de Basalte, issu des explosions du Volcan.

L’Histoire d’Allegria est encore courte, mais c’est toujours de cette parcelle d’un hectare que jaillit année après année la meilleure Syrah du domaine.

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Le style du vin

Nous avons donné le meilleur de nous même pour créer La Belle Histoire, notre vin le plus abouti : au nez, les notes de fruits mûrs et toastés. En bouche, une purée de fruits rouges et une longueur exceptionnelle.

Le conseil des vignerons

Servez ce vin à 16-17°C. Pas à la température de votre appartement. Cela était valable au Moyen Age dans les châteaux forts où il faisait 15°C été comme hiver, mais plus aujourd’hui dans les appartements modernes et surchauffés.

Si vous n’avez pas de cave digne de ce nom, mettez votre Tribu d’A une demi-heure au réfrigérateur et ce sera parfait.

Les petits plus de la vinification

Les deux cépages utilisés dans cette cuvée n’ont pas été vinifiés de la même façon.

La Roussanne a été vinifiée en demi-muids de 500 litres, puis bâtonnée, et élevée dans les mêmes barriques pendant 9 mois. La Marsanne a été vinifiée en cuve.

Ces deux techniques de vinification distinctes permettent de combiner la complexité et la puissance de l’élevage en demi-muids, avec la fraîcheur aromatique de la Marsanne vinifiée en cuve.

De cet assemblage naît l’équilibre et l’harmonie de cette cuvée Les Hautes Lumières.

Le détail qui plait

Du liège DIAM a été utilisé pour garantir une dégustation sans goût de bouchon.

Le moment idéal

Avec de petits fromages de chèvre frais saupoudrés de thym frais ou de romarin.

Pendant combien de temps ?

A découvrir maintenant et
pendant 5 ans.

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