Carignan gourmand

Carignan Gourmand

IGP Pays d’Hérault
Vin biologique

Le style du vin

Notre toute petite parcelle de vieux Carignan nous a convaincu de le vinifier à part et d’en faire un pur
Carignan. Nous aimons passionnément ce cépage oublié et parfois mal aimé.

Un élevage long de 15 mois lui donne un supplément d’âme : notes d’olives noires et de garrigues, gourmand et long en bouche. Une rareté à découvrir pendant de nombreuses années.

Les petits plus de la vinification

Nous souhaitions faire progresser notre Carignan Gourmand en l’amenant vers plus de fraîcheur et
d’équilibre. C’est pour cette raison que nous avons pris la décision depuis le millésime 2012 d’élever en
barrique un tiers de notre Carignan et de conserver les deux tiers restants en cuve. Ceci afin d’apporter de la structure et de la puissance à notre vin, tout en préservant sa fraîcheur et sa tonicité.

Pin It on Pinterest