Carignan Gourmand
Vin rouge | IGP Pays de l’Hérault | Carignan
L’élégance
L’Expression fine de ce grand cépage du Languedoc sur terroir de coteaux volcanique.
Le style du vin
Notre toute petite parcelle de vieux Carignan plantée sur les flancs de l’ancien volcan des Baumes nous a convaincu de la vinifier à part et d’en faire un pur Carignan.
Nous aimons passionnément ce cépage oublié et parfois mal aimé. Ce vin fascine par sa tension et son équilibre, ses notes d’olive noire et de garrigues, gourmand et long en bouche. Une rareté à découvrir pendant de nombreuses années.
Les petits plus de la vinification
Alors que parfois le cépage Carignan désarçonne par une certaine rusticité, nous avons choisi de le travailler en vinification tout en douceur pour lui donner de l’équilibre et de la longueur.
C’est la tonicité et la fraîcheur aromatique du cépage que nous recherchons. La vinification est très douce : nous recherchons plus l’infusion que l’extraction.
Le détail qui plaît
Cette vigne de Carignan âgée de bientôt 50 ans est un cadeau de la nature : chaque année, quelque soit le climat sec ou très sec, elle nous donne ses fruits avec générosité ! C’est la parcelle la plus fidèle, la plus adaptée au climat méditerranéen du Domaine.
Le moment idéal
Avec une daube aux olives pour vivre une émotion forte et simple.
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