Noel, c'est le sapin, les boules, la crêche, les chants de noel…mais ce n'est pas tout!! Cette année, nous avons fêté Nadal à la sauce occitane, avec pégoulade dans les rues de Pézenas déguisés en paysans, avec des flambeaux et en chantant Bota-Séla, et chut chut que l'enfant dòrm pas tant de bruch! Il y avait aussi le rituel du Cacha-Fuòc; à partir du solstice d’hiver, le jour reprend du temps sur la nuit. Pour fêter ce renouveau, le plus vieux de la famille et le plus jeune portaient la bûche dans le feu. L’ancien versait quelques gouttes de vin blanc sur celle-ci et il ajoutait :
"Allègre ! Allègre !" : "Joie ! Joie !"
"Calendo ven, tout ven ben" : La chaleur vient, tout va bien.
"Que Dieu nous fague veïre l’an que ven" : Que Dieu nous permette de voir l’an qui vient
"E se sem pas maï, que fuguèm pas mens" : Et que si l’on n’est pas plus, qu’on ne soit pas moins.
Ensuite nous avons distribué les 13 desserts de Noel (Pompes à huile, noix, noisettes, dates, mandarines, pate de coing, amandes, figues seches, raisins secs, nougat blanc, nougat noir, pommes, poires. Ils sont 13 comme le nombre de convives à la cène (les 12 apôtres et Jesus). Les 4 mendiants représentent les ordres monastiques. Noisettes et noix: les augustins, figues seches: les franciscains, amandes: les carmes, raisins secs: les dominicains.