Les murs montent rapidement. Nous utilisons des briques monomur. Ce sont des briques en terre cuite constituées à l'intérieur de plusieurs compartiments séparés par de l'air. L'air est le meilleur isolant. Ces briques assureront au chai de vinification et d'élevage la meilleure isolation possible. La climatisation pour la cave de vinification en devient inutile!