« Créé en 2008 sur les premières collines du haut Languedoc, au nord de Pézenas, Allegria est le fruit d’une amitié franco-argentine entre Ghislain et Delphine d ‘Aboville et Roberto de la Mota (oenologue); La nouvelle cave bioclimatique, implantée au pied du volcan des Baumes, est entourée d’un volcan de 8,5 ha, conduit en bio dés l’origine.
Né d’un terroir de graves villafranchiennes, ce rosé de pressurage direct est dominé par la Syrah, avec le Cinsault en appoint. Son originalité réside dans un élevage prolongé (neuf mois) mi cuve mi fût.Le résultat? Une robe pétale de rose, un nez élégant et complexe, mêlant fleurs blanche, fruits rouges, cassis et épices douces, une bouche à l’unisson, délicate, fraîche, harmonieuse et longue, dans le même registre fruité (pêche et prune) et épicé »