Qui sont-ils ces Associés-Vignerons d'Allegria ? Ils sont au nombre de 23, amateurs de vins et le la Tribu d'A. Ils ont fait avec nous l'acquisition des 9 hectares de vignoble. Ce sont aussi les Ambassadeurs d'Allegria dans l'Europe entière : en Suisse, dans les Pays Baltes, à Londres, en Belgique, à Paris… Partout où ils sont, ils prêchent la bonne parole et le bon vin !
Le Rendez vous est fixé le vendredi soir à Marseillan, face à l'Etang de Thau. Nous y retrouvons les associés d'Allegria, afin de passer ensemble un Week end festif! Accueil à la gare d'Agde, un verre de rosé frais à la main. Après les retrouvailles, nous leur expliquons le programme du WE, autour de quelques bouteilles. Leur mission: créer l'assemblage, et l'étiquette de la cuvée des associés, sacrée responsabilité! Samedi Matin, nous les attendons donc dans la cave (toujours en construction), sur des ballots de paille, afin de leur expliquer ce qu'est un assemblage. Nous dégustons les différents lots de vin,les différents cépages, en notant les préférences de chacun; certains préferent les vins boisés, d'autre les vins en cuve, certains adorent le Carignan, d'autres penchent pour la Syrah, le Mourvèdre, seul, c'est pas bon, mais qu' est ce qu 'il manque quand on le supprime de l'assemblage! Après 2 heures de travail acharné, nous nous mettons enfin tous d 'accord et pouvons rejoindre la terrasse des oliviers pour un déjeuner champêtre bien animé! Au menu, poivrons Padron à la Plancha, magrets de canards au figues, grattin dauphinois, fromages de chevres frais au Thym, miammiam. Nous sommes gourmands, mais sportifs! Apres une petite sieste digestive, nous repartons à pied (2 petites heures de marche dans une garrigue splendide) vers l'Auberge du Presbythère où les chefs nous font la surprise de nous servir un petit cochon de lait bien comme il faut! Nous voilà en bonnes conditions pour choisir le nom de la cuvée des associés: elle s'appelera "Décousu", en référence à nos magnums de Cousu Main. Dimanche, nous sommes accueillis par Florient dans son mazet d'ostréiculteur au bord de l'étang dans un endroit magique pour travailler sur l' étiquette, la typo, les couleurs, le style. Forcément, pour le déjeuner, nous dégustons de bonnes huitres pendant que Lucie, la graphiste, réalise l'étiquette. Puis, nous nous quittons en nous donnant rendez vous pour l'innauguration de la cave. Les associés recevront leurs bouteilles dans quelques mois, quand l'élevage en barrique leur aura apporté l'équilibre recherché!
