Ce jour là, la lune était en phase
descendante, moment opportun que nous choisissons toujours pour nos
mises en bouteille. Nous avons choisi la phase de la lune, mais pas la
météo du jour, car il faisait un temps affreux avec pluie et
bourrasques de vent. Tant pis, il fallait composer avec cette météo
capricieuse car notre embouteilleur est tellement demandé pour son
professionnalisme, qu’il nous faut le réserver 6 mois à l’avance.
Et 6 mois à l’avance, on peut caler la date en fonction des phases
de la lune, mais pas en fonction de la météo !
Petits Bonheurs Rosé 2012, Dolce Vita
2012 en magnum et grande première Dolce Vita 2012 en Jéroboam. Nous
avons conditionné à la main 72 Jéroboams de Dolce Vita, une
magnifique bouteille de 3 litres à réserver pour les dîners de
fête cet été.
En 2012, la dernière bouteille de Rosé
a quitté le domaine fin mai !
En 2013, nous ne saurions que trop vous
conseiller de faire vos réserves pour l’été rapidement !
Chaque année, nous nous retrouvons
rapidement en rupture de rosé et tout nous pousse à mettre en
bouteilles dès la fin des vinifications, avant l’hiver. Mais nous
résistons, car nous sommes convaincus que cette mise en bouteille à
la sortie de l’hiver fait le plus grand bien à nos cuvées de
rosé : les températures basses pendant l’hiver permettent
au vin de se clarifier et stabiliser naturellement.
Nous conditionnons ce même jour Cousu
Main 2010 : 1650 magnums. Nous avons sélectionné en 2010 six
barriques de Mourvèdre et cinq de Syrah. Le vin va à présent
reposer en magnums pendant 6 mois supplémentaires pour sortir au
grand jour sur vos tables fin 2013. 2010 est un grand millésime,
avec une grande finesse des tanins et un grand potentiel de
vieillissement.
