Nous avons reçu un container complet venant d'Argentine! Roberto de la Mota, l'un des plus grands oenologues argentin, est notre ami et associé. Nous avons créé avec lui le Domaine et il nous aide à progresser par son immense expérience. Roberto est le...
Au rythme des saisons
Une soirée magique!
Nous avons eu le plaisir d'accueillir le week end dernier une joyeuse bande d'entrepreneurs de Genève. Ils étaient venus créer leur vin l'année dernière, une barrique de 300 bouteilles d'un assemblage qui leur est propre (www.cousu-main.fr). Et ils...
Dégustation des vins en fermentation
Deux à trois par semaine, pendant les vinifications, nous dégustons les vins en fermentation. C'est un exercice important car il nous permet à la dégustation de juger de la qualité des vins du millésime. Cela permet aussi de dédecter d'éventuels...
Une dernière journée de vendange extraordinaire
La journée avait très mal commencé... La météo annonçait de la pluie, nous espérions secrètement qu'elle se trompe...Il a plu toute la nuit, et à 6h, il pleut encore. Il faut prendre une décision: le tracteur ne peut pas rentrer dans les vignes, à cause de...
Essai de Macération Carbonique
Cela amusait beaucoup Ghislain de vinifier une cuve en macération carbonique... Alors, avec les enfants, nous avons ramassé une jolie petite parcelle de Syrah du haut du domaine, la Syrah Tinky. En macération carbonique, il faut mettre les grappes de...
Le Blanc et le Rosé sont rentrés, on attaque les Rouges!
Des nouvelles des vendanges qui se passent plutôt bien!! Le raisin est beau, sain, il murit doucement avec des magnifiques journées de septembre et des nuits fraiches, ce sont les conditions idéales. Par contre, il y de manière générale peu de raisins, à cause de ce...