Le blog de la Tribu d ‘A
Les vignes sous la neige!
De la Neige dans les vignes! C'est assez rare pour l'immortaliser sur des photos! Cela n'a pas duré bien longtemps, à peine quelques heures, mais assez pour faire une pt'ite balade dans les vignes revêtues de leur joli manteau blanc!
Rendez vous à Millésime Bio!
Nous donnons Rendez-vous à tous nos chers distributeurs, cavistes , restos, importateurs, dés demain et pour 3 jours au salon des expos de Montpellier!Hall B2, stand 52.
Les journées d’entraide de la Marine
Comme l 'année dernière, nous serons présents aux ventes au profit des orphelins la Marine, qui auront lieu cette année à l 'Espace Cardin les 28, 29 et 30 novembre.
N'hésitez pas à venir dire un petit coucou à Delphine et son Papa qui seront sur le stand vin, et à (re)déguster les vins du Domaine! Cela nous fera plaisir de vous revoir! et il y plein de stands très jolis, à découvrir!
Vin et soins palliatifs
Petit clin d'oeil dans le Journal des Vignerons Indépendants, reçu aujour'hui: cet article sur le vin et les soins palliatifs! Delphine commence justement une formation en accompagnement en soins palliatifs demain matin! Quelle bonne idée de se faire plaisir en dégustant un bon verre de vin, un des p'tits bonheurs de la vie, surtout au crépuscule de la Vie!
Une soirée magique!
Nous avons eu le plaisir d'accueillir le week end dernier une joyeuse bande d'entrepreneurs de Genève. Ils étaient venus créer leur vin l'année dernière, une barrique de 300 bouteilles d'un assemblage qui leur est propre (www.cousu-main.fr). Et ils sont revenus passer un WE pour chercher leurs bouteilles. L'occasion pour nous de leur organiser un diner insolite dans la cuverie! C'était super et féérique, la flamme des bougies se reflétait dans les cuves en inox. En cuisine, Bruno, un passionné d'accords mets/vins (accords-de-bruno.fr), au service, Eve, et son équipe: nos enfants très motivés (et très concentrés!). Merci aussi à Olivier et Frédéric pour les jolies photos!
Dégustation des vins en fermentation
Deux à trois par semaine, pendant les vinifications, nous dégustons les vins en fermentation. C'est un exercice important car il nous permet à la dégustation de juger de la qualité des vins du millésime. Cela permet aussi de dédecter d'éventuels problèmes et de trouver rapidement une solution avant même d'avoir une analyse pour infirmer ou confirmer. Pour les rouges en macération sous marc, cette dégustation permet de décider de la date de décuvage, c'est à dire le moment où l'on va séparer le vin liquide de la partie solide (peau et pépins). Si c'est trop tôt, le risque est d'avoir un vin trop léger et de passer à côté d'une partie de son potentiel. Si c'est trop tard, alors le vin sera trop extrait avec des tanins durs qui mettront logtemps à se fondre. D'où l'importance de déguster régulièrement pour déterminer le bon moment.
Grand concours pour trouver les noms de nos bébés chien !
La Tribu d'A s'agrandit!
Quelle joie d 'accueillir dans un mois et demi 2 bébés chiens dans nos vignes! Des Bergers des Tatras, des grands nounours tout blancs, protecteurs de troupeaux, je pense qu'ils seront heureux de veiller sur notre petit "troupeau d 'enfants"! et puis, un domaine viticole sans chien, c'est pas vraiment un domaine viticole…
Voilà comme ils sont aujourd'hui (trop mignons, non?)
et regardez comme ils vont être beaux et puissants dans quelques années!
Nous lançons un grand concours: aidez nous à leur trouver un nom! (un nom de male et un nom de femelle). Si votre proposition est retenue, vous gagnerez un double magnum de Cousu Main. Envoyez nous toutes vos idées, les plus folles et les plus géniales par mail: allegria@vinotinto.fr
Une dernière journée de vendange extraordinaire
La journée avait très mal commencé…
La météo annonçait de la pluie, nous espérions secrètement qu'elle se trompe…Il a plu toute la nuit, et à 6h, il pleut encore. Il faut prendre une décision: le tracteur ne peut pas rentrer dans les vignes, à cause de la boue, et vendanger sous la pluie, ce n 'est pas terrible…Nous appelons donc tous nos vendangeurs pour les prévenir que les vendanges sont reportées à vendredi. Tous? non, car la veille, nous avons accueilli un petit groupe d'amis de Vancouver, Canada, ( tellement gentils), qui nous ont demandé s'ils pouvaient nous aider à vendanger. Bien sur, nous avons accepté, nous avons toujours besoin de bras! Comme ils n'avaient pas de téléphone, impossible de les prévenir! Ils débarquent au Domaine, hyper motivés et très déçus de ne pouvoir vendanger! En même temps, si nous attendons jusque vendredi, le raisin risque vraiment de s'abimer! Nous appelons Eric le tractoriste qui nous dit qu'il pourra passer le long des rangées. Alors c 'est parti, nous rappelons tous les vendangeurs qui arrivent au pied levé! 22 personnes, dont -ô Joie- nos frères et soeurs de Puimisson! Quelle joie dans les vignes! C 'est vraiment incroyable! en plus, le soleil est de retour! Nous finissons en 3h de vendanger le dernier hectare du Domaine, le Mourvèdre qui entre dans notre assemblage Cousu Main, de Tribu d'A et dans le Poivre de Mourvèdre, bien sur. Le déjeuner après les vendanges est très festif, très amical, plein d'Amour, tout le monde est heureux, brasoucade, piano, accordéon, trompette et chants pour fêter la fin des vendanges! Une journée magique, comme il en existe parfois…
Essai de Macération Carbonique
Cela amusait beaucoup Ghislain de vinifier une cuve en macération carbonique… Alors, avec les enfants, nous avons ramassé une jolie petite parcelle de Syrah du haut du domaine, la Syrah Tinky.
En macération carbonique, il faut mettre les grappes de raisin entières dans la cuve et la fermer hermétiquement. En l'absence d'air, le raisin fermente alors dans chaque grain de raisin pour donner un vin extrêmement fruité et coloré. La condition de réussite est que les raisins fermentent entre 25 et 30°C. Aussi chaque jour, nous sortons la cuve pour la mettre au soleil pour que le raisin se réchauffe.
Autant un vin vinifié en totalité en macération carbonique est vite lourd et écoeurant, autant cette petite quantité de vin que nous obtiendrons sera la poignée d'épices qui nous permettra de pimenter chacune de nos cuvées de rouge.
La Syrah Tinky
La colle de vendangeurs!
Santiago met les caisses de raisins dans la cuve
Le bouquet vert que vous voyez au fond de la cuve, ce sont des asperges sauvages que l'on utilise comme un tamis pour pouvoir sortir le jus sans boucher la vanne avec des raisins