L’Argentine débarque au Domaine!

Nous avons reçu un container complet venant d'Argentine! Roberto de la Mota, l'un des plus grands oenologues argentin,  est notre ami et associé. Nous avons créé avec lui le Domaine et il nous aide à progresser par son immense expérience. Roberto est le...

Une soirée magique!

Nous avons eu le plaisir d'accueillir le week end dernier une joyeuse bande d'entrepreneurs de Genève. Ils étaient venus créer leur vin l'année dernière, une barrique de 300 bouteilles d'un assemblage qui leur est propre (www.cousu-main.fr). Et ils...

Dégustation des vins en fermentation

Deux à trois par semaine, pendant les vinifications, nous dégustons les vins en fermentation. C'est un exercice important car il nous permet à la dégustation de juger de la qualité des vins du millésime. Cela permet aussi de dédecter d'éventuels...

Essai de Macération Carbonique

Cela amusait beaucoup Ghislain de vinifier une cuve en macération carbonique… Alors, avec les enfants, nous avons ramassé une jolie petite parcelle de Syrah du haut du domaine, la Syrah Tinky. En  macération carbonique, il faut mettre les grappes de...

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